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Ricette facili, veloci e gustose Le ricette delle regioni italiane


Ricette di cucina italiana e internazionale
con pratiche schede da stampare
Tipo piatto
Nome
Ingrediente
Contiene
Regione
N. Persone

 

 

La ricetta del giorno: Millicusedde (2)


Tipo: Primo
Persone: 4
Ingrediente principale: Legumi Secchi
Ingredienti: 300 G Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli) - 1 Gambo Sedano - 1/2 Verza Piccola - 1 Carota - 1 Cipolla Media - Alcuni Funghi Freschi - 10 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe - 300 G Pasta Tipo Pasta Corta Rigata - Formaggio Pecorino Grattugiato


Preparazione: Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida, togliendo quelli che galleggiano. Metteteli quindi in una casseruola, meglio se di coccio, con sedano e carote tagliate a pezzettini, la verza tagliata a listarelle, la cipolla e i funghi affettati; versate circa tre quarti di litro di acqua, incoperchiate e portate a bollore. Cuocete un'ora e mezza circa a fuoco basso, salate, pepate e versate 5 cucchiai d'olio. Cuocete ancora un'oretta, rimescolando di tanto in tanto; il brodo, a fine cottura, dovrà essere quasi completamente assorbito. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a metà cottura, unitela alla minestra già pronta e fatela bollire qualche minuto. Toglietela dal fuoco, versate il rimanente olio, lasciate riposare per 5 minuti circa, poi servite con abbondante pecorino e altro pepe appena macinato.
Note: Luogo: Calabria.
 

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